салат
71Салат из свежих грибов с картофелем и сельдереем — Очистить картофель и корешок сельдерея. Отварить их в подсоленной воде. Отдельно отварить в подсоленной воде грибы, остудить их и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом, посолить по вкусу …
72Салат из свежих грибов с макаронами и овощами — Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде со специями, слить отвар, а грибы нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить. Мелкие макароны отварить в подсоленной воде. Огурцы, помидоры …
73Салат из свинушек — Свинушки очистить, промыть, положить в кипящую соленую воду и варить 25 мин. Затем грибы вынуть из отвара, промыть в кипяченой воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Остывшие грибы нарезать ломтиками, добавить нашинкованный репчатый или… …
74Салат из соленых грибов — Молодые, крепкие соленые грибы (грузди, волнушки, подгруздки, серушки и др.) нарезать кубиками или ломтиками, полить сметаной или растительным маслом, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком с укропом. Подавать как закуску или к отварному… …
75Салат из соленых или маринованных грибов — Грибы крупно нарезать, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, консервированный зеленый горошек и, по желанию, отварной картофель. Все это хорошо перемешать со сметанным соусом. Приготовление сметанного соуса: в 150 г уксуса, смешанного… …
76Салат из трутовика серно-желтого — Свежие молодые грибы нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде около часа. Затем грибы процедить, охладить, положить в салатницу, залить сметаной или майонезом, посыпать нарезанным зеленым или репчатым луком и заправить уксусом …
77Салат из шампиньонов — Первый рецептВторой рецептТретий рецепт (с кукурузой)Четвертый рецепт (со свежими огурцами) …
78Салат-коктейль из шампиньонов — Первый рецептВторой рецепт (с орехами) …
79Салат мясной с солеными грибами — Ветчину, буженину или карбонат и соленые грибы нарезать соломкой, полить салатной заправкой, перемешать, поместить в тарелку горкой, а вокруг разложить «розочки» из свежего редиса и в каждую капнуть «пуговку» сметаны …
80Салат с картофелем и соусом — Свежие грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать крупными ломтиками. Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать кубиками. Сварить вкрутую яйцо, белок нашинковать соломкой, желток оставить для соуса. Огурцы… …
